冀州、兖州、青州和豫州大部分地区都能种植亩产更高、品质更好但需要过冬温度不能太低的冬小麦。
冬小麦生产周期长，一般秋后播种夏季收获，对土地和水源要求比较高，但收获后的桔梗需要烧田还肥，不然第二年的亩产会锐减，在先秦时期人口较少时，还流行过撂荒换田进行耕种的形式，那时桔梗还能留做牲畜的过冬饲料。
东汉时期北方人口暴增，人均耕地急剧下降，这种撂荒换田的耕种方式在北方已经不可能实现，导致一部分水源较少的地区只好逐渐改为种植春小麦，从而能极大节省人工成本，那么他们在农闲之时也可以选择去做工。
冬小麦产量高，亩产基本在三石以上，而且冬小麦磨出来的面粉比春小麦更有筋道，更受上流社会的青睐，所以在一些水资源丰富、人口更密集的地方，世家豪强依然会让佣农选择继续种植冬小麦，就需要购买过冬的牲畜饲料。
徐州地处淮河流域，水资源丰富，以种植冬小麦和水稻为主，但这个区域温度又特别适宜，可以大面积种植麻田。
冀州甄氏的粮，徐州糜氏的布，益州吴氏的锦，衣食造就了东汉末年的三大豪门，都是贼有钱的那种。
益州、荆州和扬州地处长江流域，水资源是最丰富的，气候温度又适合，主要种植耐寒的梗稻，春末初夏播种，秋后收获，肥力不够的情况下，生长周期需要五个月。
初秋温度在28度以上的地区，荆州南部、扬州南部和交州全境都可以一年种两次不耐寒的籼稻。
籼稻生产周期短，春种初秋就能收获，然后在初秋进行抢收抢种，是可以实现一年两熟，只是对劳力和肥力要求很大。
粳稻亩产在四石左右，籼稻亩产能达到五石左右，如果一年两熟，籼稻就能达到每年亩产十石的超高记录。
只是东汉的肥料资源还极其缺乏，依然局限在烧田还肥阶段，对绿肥、饼肥、复合肥等的运用基本为零，一年两熟很难实现，在人均耕地极其富裕的地方，依然流行撂荒换田的耕种模式，通过这种模式，外加烧田还肥，能间接实现一年两熟。
各州条件的不同，也就导致各种粮食的价格相差极大。
在洛阳城，最贵的自然是冬小麦磨成的白面粉，每石超过1000钱；春小麦磨成的面粉，每石900钱左右；舂好的籼米每石600钱左右，舂好的梗米每石500钱左右。
接下里就是残次品，冬小麦磨面粉后剩下的麦粉每石300石左右，春小麦的麦粉每石250钱左右，梗米和籼米舂出来的残米每石都在200钱左右。
最后是各种还没有加工过的粮食，冬小麦自然是最贵的，每石150钱左右；春小麦和梗稻每石都在120钱左右，籼稻每石100钱左右，小米、黄米、大豆等杂粮每石都在80石左右。
随着南方三州的不断开垦，粮食主产区已经逐渐从华北平原转移到长江中下游平原，然而北方人已经习惯将小麦当做主粮，哪怕大米口感更好，水稻的价格还是一直上不去。
全国4600万的人口中，荆州约640万，冀州约580万，益州约580万，豫州约520万，扬州约440万，兖州约420万，司隶约320万，青州约300万，徐州约280万，幽州约260万，交州约120万，并州约80万，凉州约60万。
全国6.9亿亩耕地中，荆州约1.0亿亩，冀州约0.6亿亩，益州约0.9亿亩，豫州约0.5亿亩，扬州约0.9亿亩，兖州约0.5亿亩，司隶约0.3亿亩，青州约0.4亿亩，徐州约0.5亿亩，幽州约0.3亿亩，交州约0.2亿亩，并州约0.3亿亩，凉州约0.5亿亩。
荆州、扬州和益州如果全部种上粳稻的话，一年的粮食收成就已经超过十亿石，按照人均20石粮食来算的话，单是这三州就能养活全国4600万的人口规模。
但南方的水稻种植多是水田，在肥料极度缺乏的年代，耕地的肥力全靠自身恢复和最简单的烧田返肥。
南方耕地多，为了保障粮食产量，还是以换地耕种为主。
这样对折算下来，南方三州的粮食产量只有5亿石左右，只能养活2000万左右的人口规模，而且益州由于粮食外运难，气候又适合，已经开始大面积种植桑树，开始蜀锦的辉煌时代。
荆州的人口高达640万，比扬州整整多出200万，两州耕地面积又相差不大，所以整体来看，只有扬州的粮食是充足的。
至于小麦主产区，春小麦的亩产只有二石左右，冬小麦能达到三石左右，算下来冀州能养活600万人口，豫州能养活500万人口，兖州能养活500万人口，司隶能养活300万人口，青州能养活400万人口，徐州能养活500万人口，幽州能养活300万人口，并州能养活300万人口，凉州能养活500万人口。
并州和凉州是四战之地，大部分地区都严重缺水，种植春小麦都费劲，多是种植更耐旱的谷子和黍，也方便战时抢收。
司隶的耕地大多用来种植蔬菜等经济作物，从而供应给皇宫之内和众多达官贵人的日常食用。
青州和徐州虽然耕地较多，但是这个区域种植麻田的收益远高于种植小麦，所以当地的大部分世家豪强自然是向利益看齐，逼着越来越多的佣农种植麻田，导致粮食越来越少，从而难于负担数量不变的田赋，最终引发了黄巾贼的复起。
周忠是扬州在洛阳城的领头人，自然是全力从扬州往洛阳运粮，此时洛阳太仓内的240个地窖仓因为只能满屯240万石，所以平时基本上会屯满200万石以上的稻谷。
他这个措施，直接拉动了扬州粮价的上涨，而其他各地的田赋又能全力支持凉州和并州，从而保障了军粮的稳定。
扬州世家赚了钱，又保障了粮食安全，算是双赢。
就是有点费钱。
洛阳太仓这240个地窖仓都是长宽11米、深7米的的密封仓，每仓可以屯粮一万石，目前大部分都屯满了梗稻。
周忠给的计划是两个，第一个是直接回收洛阳百官的粮俸和粮饷，如果有人坚持要半粮半钱，一律发放籼稻，这样太仓的粮食就可以先行运往函谷仓和孟津仓。
第二步，就是以每石120钱持续收粮，简单粗暴。
函谷关和孟津仓原有的粮仓都比较小，只能屯粮10万石，平时能满足2000兵马两个月的日常开销。
这次我下旨修建的是100万石的大型粮仓，未来的目标是200万石的超大型粮仓，准备长期开展以粮易马。
我当初给周忠批过去5亿钱，作为今年收粮的初始资金。
周忠收到批条，自然也是干劲十足。
他是扬州的领头人，给扬州的粮食找销路本就是他的责任，再说他可是九卿大司农，有钱的大司农才是真正的大司农，没钱的大司农只是受气包。
周忠出宫后第一时间就放出消息，洛阳的粮价瞬间上涨起来，尤其是梗米，每石涨到了600钱以上。
洛阳城里的官员至少有七八千，再加上六千羽林军和禁卫军，每个月发的粮俸和粮饷就在20万石以上。
今年这些粮俸大部分都是梗稻，小部分是籼稻，而达官贵人家里吃的自然是白米饭，北方人则更喜欢白面粉做成的烧饼和蒸饼，那就只能将粮俸都卖掉换成钱。
洛阳城还生活着几十万的普通百姓，他们当然吃不起白米饭，家境一般的主要吃残米做成的米饭，或者是磨麦剩下的麦粉做出的麦饼，而洛阳的粮价就是这些人在支撑着。
舂好的梗米平时每石500钱左右，当然平时都是按照斤来卖的，1石等于120汉斤，那么1汉斤差不多是250克。
平均算下来，这舂好的大米平时要4钱每汉斤，这1汉斤足够那些毫无运动量的达官贵人们一人一天的食用。
再加上配菜之类，他们的五口之家每天开销在50钱左右。
人均每天10钱左右，当然在外面就食平均得20钱以上。
这样每个月就是1500钱，差不多是12石，也就是说百石俸在洛阳城就可以过得上比较体面的生活。
按照惯例，大司农每月1日起就会派人按照造册去发放上月的俸禄，洛阳这么多官员，合计20万石以上粮食和1亿以上五铢钱，哪怕用马车拉都得好几千车，自然是得从月头一直发到月尾才行，周而复始。
钱俸自然是按照数量，但粮俸可就有差异了，有冬小麦、春小麦、梗稻和籼稻等，如何发放就要发挥大司农的智慧了。
如果谁不愿意让他回收粮食，那自然就可以发放每石100钱的籼稻，至于每石120钱的梗稻，自然都得留着。
水稻要舂为大米的工作量是很大的。
每个成年劳力一天正常只能舂8汉斤的稻谷，梗稻的话能出4汉斤梗米、2汉斤残米和2汉斤稻糠，籼稻易碎就只能出2汉斤的籼米，会剩下4汉斤残米和2汉斤稻糠。
梗米和籼米口感差异比较大，北方人更喜欢梗米。
残米每石200钱，稻糠是很低端的饲料，每石20钱。
这样算下来，一石梗米的成本就是二石梗稻和一个成年劳力一个月的工钱，再减去半石残米和半石稻糠的价值。
洛阳城的人工成本是比较高的。
一个成年人做工必须得能养活两个人才行，哪怕不考虑有菜有肉，只吃残米饭管饱，那一人一天的在洛阳的生活成本也得五六钱，这一个月的工钱算下来至少得三四百钱。
按照工钱300来算，一石梗米的成本就在480钱左右。
一石籼米的成本是4石籼稻400钱，加600工钱，减去2石残米400钱，减去一石稻糠20钱，是580钱左右。
至于面粉，研磨的成本就更大了。
小麦研磨之后筛掉麦粉，剩下的白面粉可以制成烧饼、汤饼和蒸饼等，是洛阳上流社会的主要粮食，自古以来北方就主产小麦，小麦已经俘虏了北方人的胃，而且比大米更抗饿。
舂米的工具可以是结实的木盆和木锤，但磨麦必须有专门的石磨才行，靠的是石磨本身的重量，大多得强壮的男性劳动力才干得动，畜力当然更好，但费用更贵。
磨麦的出粉率倒是挺高，一般二石小麦就可以出一石的面粉，剩下一石为麦粉，做出的麦饼口感也还不错。
一个强壮的男性劳动力，一个月最多也就只能磨完一石的小麦，也就是两个月才能出一石面粉。
强壮男性劳动力的价格自然比普通劳动力贵，这两个月才出一石面粉，单是工钱就得八九百钱。
冬小麦的面粉更有筋道，而冬小麦又必须在更暖和的区域才能种植，所以价格自然也就比春小麦贵。
一石冬小麦面粉的加工成本是二石冬小麦300钱，加上900钱的工钱，减掉一石冬小麦麦粉300钱，平均在900钱左右。
一石春小麦的加工成本在850钱左右。
冬小麦面粉一直是供不应求的，研磨技术都掌握在冀州甄氏为首的世家豪强手上，价格的上涨会比较明显，而春小麦只是退而求其次的选择，价格反而比较稳定。
董卓改铸小钱之后，洛阳的粮价一度达到数十万钱一石，指的就是冬小麦面粉，当时已经达到有价无市的地步。（《三国志·魏书·董二袁刘传》：更铸为小钱，大五分，无文章，肉好无轮郭，不磨鑢，于是货轻而物贵，谷一斛至数十万。）
周忠的计划，直接导致每月通过官俸流入洛阳城的梗稻减少20万石左右，而官方梗稻的收购价又一直卡在每石120钱，直接就让市面上粳稻的价格升到125钱，甚至更高。
这个升价的过程会以月为跨度缓慢进行，而洛阳城内的梗米价格也还会持续上涨，但肯定不会超过700石，毕竟面粉的价格摆在那里，扬州世家必须保证大米的价格优势才行，不然他们运过来的稻谷也没人要，难道都卖做官粮吗？
至于说想直接从冀州往洛阳运面粉，或者从扬州运梗米，不说运输成本，单是如何保存就是个大难题。
大米和面粉在洛阳城内多是用陶瓷容器，这种容器长途运输的难度可想而知，而大型的陶瓷容器可不便宜。
只有当布袋普及之后，这种运输方式才能进行尝试。
目前还是极度缺布的，要不然三大世家也不会有两个是做布匹生意的，而青州也不会眼红得开始大量种植麻田。
此时粮食运输主要还是靠木箱和粗麻制成的麻袋，这都是怕水的，粗麻袋甚至会有很大的泄露风险。
所以，哪怕在冀州或扬州的粮食更便宜，人工成本也更便宜，但这个加工暂时只能集中在需求人群附近。
洛阳城内的商户自然是神通广大的，小道信息更是灵通，昨天宦官们出宫登记信息用到的蔡侯纸和炭笔，今天就在市场上出现了同款，只是纸张的吸水性太差，纸面更粗糙。
宫里的蔡侯纸在我的要求下经过了多次改良，通过多次叠纸后不断加压才进行晒干，硬度和吸水性比之前都有很大的提升，炭笔写起字来也更容易，不用力擦拭已经不会掉字，当然成本也变得更高，每方尺接近5钱，接近蜀锦一半的价格。
洛阳城以前当然也是有普通的蔡侯纸的，主要都是用来当做一次性的抹布，甚至是方便用的草纸，都是论捆卖的。
这种蔡侯纸拿炭笔来书写的话，体验感会很差。
这就导致，从宫里流出来的少量改进后的蔡侯纸被炒上了高价，每方尺接近10钱，都快赶上蜀锦的价格了。
只有等宫里的蔡侯纸大量流出后，价格才会降下来。
这次市场上的梗米也是一样的。
周忠这边刚让人往外宣布消息，当天梗米价格就涨到每石600钱，籼米也涨到每石650钱，至于面粉的价格波动倒是不大，但随着一部分人选择面粉，价格多少也会受到影响。
只能等到扬州的梗稻陆续运到洛阳城后，重新将粳稻每石的价格打回125钱以下，梗米的价格才可能降下来。