闲蛋随笔

有点小本事没啥大梦想的白日梦

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1899年10月9日，星期三。下午6:42。甜水市（swttewater，斯威特瓦尔特）冒险者工会食堂三餐厅。

前门走廊，一个穿厨师服的男子正叼了支烟掏出打火机准备点燃。现在虽然是饭点，但今天下午客人并不多。暂时见没有客人，忙了一天的后厨和前厅工作人员都在休息。

“小哥，听说这有道特色菜叫天才大腿，餐厅里还有吗？”这声音大大咧咧气力很足，但不像本地口音。

“哦，当然。您好，请问几位？”闻言男子连忙吐了烟收起打火机。这人中等个头看起来三十岁出头，穿一件白色厨师服系一条棕色围裙，从左肩上的两道杠和金色麦穗领花可以知道这是个二级厨师。

“四位，话说厨师咋出来领坐了，今天服务业小姐休息吗？”那个大大咧咧的声音说道。

来人一行四人，两男两女，三个人类加一名女性虎族兽人，这是一支装备精良的冒险者小队。说话的是领头的男子，这男子身形魁梧体格高大，穿一件卡其色旧衬衫，外套一件贴身皮甲，颈上挂了一对红色水晶身份牌，这是一位红玉级冒险者。其余几人也戴有红玉项链，看着装和神色这是一支经验丰富的职业冒险者小队。

“几位应该是从外地来的吧，请随我来。”厨师没有回应男子的调侃，侧身请进几位客人。确实，领坐不是厨师的活儿，现在饭点也过了。估计不会有客人来，忙了半天的厨子来到走廊打算抽根烟喘口气，准备等着打卡下班，然后客人来了。

进入餐厅后一名服务员立刻过来接手了领坐的工作，厨子则快步向厨房走去。片刻后厨房里便一片热火朝天，无它，那几位客人点的菜太多。

所谓天才大腿，其实是整只的慢烤猪后腿。整只猪后腿需用香料水提前腌制十四天，再置于烟熏炉中慢烤16小时。烤好的大腿骨酥肉烂，香料经过烟熏产生的独特风味渗入每一丝肉纤维，低温慢烤完美锁住水分，猪肉丰盈的油脂在低温碳火的熏烤下融入融入肌肉纤维创造出不同于牛肉的柔嫩口感。天才大腿是这的招牌之一由于制作过程复杂且耗时良久，且从选肉到制作都由专人负责，所以每天只固定制作十条。而这天正好全买完了。

能成为职业冒险者的都不是一般人，这从一行人饭量上能够看出来，四个人吃掉了六斤烤猪排、四斤烤牛肉、四斤牛排、三斤辣子鸡、四个肘子、两只烤鸡，蔬菜面包不提，再加上一整桶二十五升啤酒。

话分两头，替厨子领坐的服务员也是个年轻小伙，小伙五官俊朗身材高挑，金色长发扎了个小辫，看上去十分飘逸，就是穿上服务员制服以后怎么看都像个卖保险的。金发服务员十分熟练的将四人引至餐厅内，边走边问领头的魁梧男子：“请问您对座位有什么要求吗，是要靠窗还是清静一点。”

“咱几个饭量大，你给安排张大点的桌子就行。”说话的是那位高大的虎族兽人女士，这位目测身高两米四，毛发秀丽的虎族女士身着一件锁子甲又披挂了一套负重带，从负重带的尺寸看披挂的应该是重型板甲。相比板甲，扎甲要更加方便灵活价格也更低，但得益于板甲较大的单甲片面积，符文工匠能够在板甲内侧绘制更多的术式符文。

“各位看这桌如何？”服务员将几人带到一张六人桌，“12号桌是六人桌，您看可以吗。”

“麻烦你了。”四人向服务员道谢，依次落座。领头的男子说道“天才大腿还有吗，路上听说这东西限量供应。”

“抱歉，今天的天才大腿已经买完了，不过我可以给您推荐些其他特色菜。”服务员递过菜单说道。

“没就没了，你给说说这都有啥特色，咱几个喜欢烤肉。”男子接过菜单并没有看，而是递回给服务员，“先来一桶迪隆啤酒，25升大桶。”

迪隆啤酒是这个国家知名的啤酒，在餐馆和酒吧很受欢迎。啤酒使用大麦和小麦两种麦芽混合酿造，啤酒花添加较多，又额外加入橙皮，酒体金黄偏浑浊，泡沫丰富细密，闻香有独特的水果香气，入口甘甜微苦，中段麦香和水果香相互映衬，回味酒花香柔和。

服务员收回菜单，取出笔记本开始为客人点菜。“我个人比较推荐烤猪排、慢烤牛肉和脆皮肘子。”既然客人说自己饭量大，那自然得推荐些分量大的，“蜜汁烤鸡和原切带骨牛排也不错。还有，您在门口见到的那位厨师炒菜做得不错，您有喜欢的菜的话可以现做。”

男子思索片刻说道：“猪排、烤牛肉和牛排先上四人份，肘子要四个，烤鸡一只。话说这边好像每个地方的辣子鸡都不一样，也来四人份尝尝。先要这些，配菜啥的照常就行，啤酒要常温。”

后厨。接过服务员送来的菜单，主厨扯大嗓门开始安排任务：“盖特，去切猪排和牛肉；张叁，把辣子鸡炒了；小蒙，摆盘配菜撕烤鸡；肘子交给我！”

切慢烤牛肉可是个技术活，经过14小时的烟熏慢烤牛肉已完全酥烂，切割时稍不注意就会散开，慢烤牛肉得切成厚度两毫米的薄片且外层烟熏环不能断开，要做到抓起不散入口即化，对刀法要求很高。

辣子鸡倒是简单，为了方便统一采购和规范化制作这里用的是鸡腿肉。辣子鸡各个地方的做法都不一样，这里地处西南，口味偏麻辣。辣子鸡做起来很简单，鸡腿去皮剁块加盐和料酒腌制，锅中加油烧至七成热，下入鸡肉快速煸炒至变色定型后捞出，倒出旧油加新底油，烧至三成热下入干辣椒段和花椒，煸出香味后加入适量豆瓣酱和黄豆酱，炒出红油后下入青红椒段略炒，然后下鸡肉和洋葱大火翻炒，洋葱微微透明时加入适量盐、糖调味，少许酱油调色，将调料翻炒均匀即可出锅。

肘子的制作相对复杂，肘子需火烤去毛，烧洗干净后修割成型，先以盐、糖、黑胡椒、香菜籽、肉桂、香叶、葱、姜、橙汁、啤酒腌制一夜，腌制后冲洗干净蒸熟晾凉备用。制作时需在皮上刷上由果醋和麦芽糖调制的脆皮水，入炉烤出脆皮后即可享用。不过这烤脆皮可不容易，温度火候稍差一点都无法烤出松脆焦黄的外皮。

菜一上桌，四人立刻甩开腮帮子风卷残云，不多时便将桌上的菜品一扫而空。那位虎族兽人女士显然没吃饱，又加了一轮菜。这三个小时几乎把后厨的储备食材消耗干净，在吃完正常12人份的食物之后几位客人总算是吃饱了，心满意足的结账离去。